Chez Père Chapi

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Gastronomie Japonaise : Hayashi rice
Gastronomie, Japon

Gastronomie Japonaise : Hayashi rice

Aujourd’hui dans la gastronomie japonaise : l’hayashi rice, plat de type occidental (Youshoku, plat qui est d’origine étrangère et non japonais). C’est une sorte de boeuf bourguignon avec comme base du boeuf (sérieusement ?) des champignons et des oignons qui mijoteront pendant plusieurs heures dans une sauce demi-glace (sauce à base de vin rouge + tomate).

Le fait que l’on utilise une sauce demi-glace (d’origine occidentale) fait que les japonais le classe comme Youshoku mais on ne retrouve aucune trace de cette recette en occident, il faut donc imaginer qu’il s’agit d’un mixte niveau culinaire entre les japonais et la culture étrangère.

L’origine du nom reste inconnue, plusieurs théories circulent (nom de président ou de chef de cuisine ou tout simplement un dérivé sonore du terme anglais hashed beef).

1 Comment

  • Gastronomie Japonaise : HAYASHI RICE | Penta.lol 24 février 2016 at 18 h 33 min

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